Cheesecake zebrata

Domani è il compleanno del mio papà e, dato che in questo periodo sicuramente il tempo libero non mi manca, ho deciso di preparare una torta!!

Era da parecchio che volevo testare questa ricetta: una cheesecake cotta, realizzata con una doppia farcitura, dall’aspetto quasi marmorizzato. Sono abbastanza soddisfatta del risultato, ma l’assaggio è rimandato a domani anche perché è consigliabile tenere la torta in frigorifero per una notte, prima di servirla.

La preparazione tutto sommato è abbastanza veloce e il risultato sarà assicurato per sorprendere i vostri ospiti. Gli ingredienti sono adatti per una teglia di circa 22cm di diametro e otterrete 6/8 fette.

Ingredienti:

Per la base:

• 300gr di biscotti (l’ideale sarebbero i Digestive, io non li avevo e ho usato dei biscotti al cacao)
• 125gr di burro fuso
• 15gr di cacao (se non usate già dei biscotti al cacao)

Per il ripieno:

• 300gr di ricotta vaccina
• 200gr di formaggio spalmabile
• 3 uova
• 110gr di zucchero semolato
• 2 cucchiai di farina
• 25gr di cacao
• 80ml di latte
• 1/2 bacca di vaniglia

Per prima cosa creiamo l’impasto: frullate in un mixer i biscotti, quindi unite il burro fuso e il cacao. Mescolate bene finché la consistenza sarà omogenea. Imburrate la vostra teglia (meglio se a cerniera) e disponete il mix di burro e biscotti, schiacciando bene con un cucchiaio. Lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti (o in freezer per un quarto d’ora).

Preparate il ripieno: montate le uova con lo zucchero e la vanillina, quindi unite la ricotta e il formaggio spalmabile. Dividete il composto in due ciotole: in una aggiungete il cacao, un po’ di latte e, all’occorrenza, 1/2 cucchiai di farina setacciata, quindi mescolate bene. I due composti devono risultare non troppo liquidi, ma cremosi.ì

Riprendete la vostra base dal frigorifero e procedete con il riempimento: partendo dal centro, ponete 3 cucchiai di impasto al cacao, quindi sopra altri 3 cucchiai di impasto normale e così via, avendo cura di muovere ogni tanto la teglia in modo da far arrivare il ripieno fino ai bordi.

Una volta terminate entrambe le creme, con uno stuzzicadenti, procedete a creare delle linee verso il centro, per ottenere una decorazione a raggiera.

Infornate a 180°C per 50 minuti se utilizzate un forno statico; altrimenti a 165°C per circa 45 minuti se il forno è ventilato. Prima di sfornare, usate sempre la tecnica dello stuzzicadenti!

Questa torta va mangiata il giorno dopo che è stata fatta, quindi, una volta sfornata lasciatela raffreddare, con attenzione aprite il vostro stampo a cerniera, spostatela su un piatto e ponetela in frigorifero per una notte.

A voi i commenti!